Pubblicato il 10/03/2020 da Redazione
L’ingrediente che non manca mai è l’uovo, simbolo della rinascita. Non mancano mai sulle tavole di tutte le case sarde: questi sono i dolci pasquali e i pani tradizionali della Sardegna. E vi accompagneranno, con il loro gusto e la loro fragranza, durante la vostra prossima vacanza di Pasqua in Sardegna (e renderanno più saporita e unica anche la Pasquetta).
Pardulas
Conosciute anche con altri nomi (come formaggelle o casatinas), sono delle tortine molto delicate e preparate con formaggio o ricotta, uvetta e aromi. Ne esistono diverse varianti in base alla zona della Sardegna dove ci si trova.
Su cocoi
La presenza dell’uovo è una delle caratteristiche più importanti dei pani pasquali della Sardegna. Come nel caso di su cocoi: si tratta di un pane elaborato e dalla consistenza molto particolare, e al suo interno è inserito un uovo intero.
Pabassinas
Uno dei più caratteristici dolci pasquali della Sardegna. Preparati anche in altre ricorrenze (come Ognissanti) sono dolci simili a grossi biscotti fatti con farina, strutto, uova, uva passa, mandorle e/o noci tritate.
Sa pippia
Un pane dal sapore magico. Ha la forma di una bambolina con sette gambe, ognuna delle quali rappresenta uno dei giorni della Settimana Santa. Tradizionalmente questo pane veniva donato ai bambini che ne staccavano e mangiavano una gamba al giorno, aspettando la Pasqua.
Mustazzoli
Presenti anche nelle cucine di altre regioni italiane, è forse il dolce più antico della Sardegna, di forma romboidale, preparato con farina, mandorle, zucchero, uova, limone, cannella, latte.
Lazzaro
Come si sarà capito dal nome, è legato all’episodio del Vangelo. A questo pane viene data la forma di un uomo avvolto nel sudario.
Tra i dolci pasquali tipici di quest’isola, bisogna anche citare l’immancabile torrone e gli amaretti. Che, è proprio il caso di dirlo, daranno alla primavera in Sardegna un sapore tutto speciale.
Fonte immagine: Flickr.com/photos/francescobellu
